Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Αρχικά τα μουλιασμένα φύλλα άλμης τα βράζουμε για 5 λεπτά ώστε να βγει το αλάτι και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορείτε επίσης να το διατηρήσετε περισσότερο ανάλογα με τον τύπο του φύλλου σας. Δεν αλατίζουμε όταν βράζουμε γιατί είναι αλμυρό. Και προσέξτε να μην τσακιστείτε πολύ. Έπειτα ετοιμάζουμε το γουδί μας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα (στραγγίζουμε το ζουμί για να μην είναι πολύ ρευστό το πρόβατο) και τα χόρτα ψιλοκόβονται, μετά προσθέτουμε το πλυμένο, στραγγισμένο ρύζι μας. Αν είναι λιγότερο, μπορείτε να το αυξήσετε, αλλά συνήθως αρκεί 1 μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι, το λάδι, τον πελτέ ντομάτας, το λεμόνι και τα μπαχαρικά μας και το ανακατεύουμε και μετά το πηγαίνουμε σε μια γωνία. Αφού κόψουμε το στέλεχος του κρύου φύλλου μας, βάζουμε το γουδί μας στη φαρδιά πλευρά του σχήματος με τη φλεβωτή πλευρά προς τα μέσα, κλείνουμε τις άκρες και το τυλίγουμε σφιχτά. Μην βάλεις πολύ μέσα, θα φουσκώσει πάντως. Βάζουμε τα τυλιγμένα τυλιχτά στην κατσαρόλα μας, όπου βάζουμε λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, τα τακτοποιούμε καλά. Αν αφήσουμε τη μέση ανοιχτή, ο αέρας θα πάρει και θα ψηθεί καλύτερα. Αν προσθέσουμε νερό μέχρι τα μισά και καλύψουμε ένα πιάτο για να πάρει βάρος, τα τυλίγματα μας θα μαγειρευτούν χωρίς να χαλάσουν, μπορείτε να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι από πάνω όσο μαγειρεύετε. Πασπαλίζεται και σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη..